Quesos y pastoreo en las faldas de las Malloas

En las faldas de las Malloas, el pastoreo forma parte del paisaje. Esta experiencia en la granja y quesería Beloki Mendia propone acercarse al mundo de la oveja latxa y a la elaboración del queso con Denominación de Origen Idiazabal desde el propio lugar donde nace. La visita recorre los espacios de la explotación, las praderas, la sala de ordeño y la quesería, para comprender cómo el cuidado diario del rebaño se transforma en alimento.

En la sala de maduración se explican los tiempos, procesos y decisiones que definen el carácter y la calidad del queso. Según la temporada, es posible observar a los corderos o conocer las bases del ordeño manual, reforzando la conexión entre tradición y práctica. La experiencia finaliza con una cata comentada de distintas variedades de Idiazabal, acompañadas de pan artesanal y sidra, cerrando el recorrido desde el sabor y el territorio.